Mettere in una ciotola pasta d’acciughe ( q.b.) aglio tagliato a meta’ , 4 cucchiai di pate’ di olive taggiasche e la ricotta ben sgocciolata . Mischiare bene tutto con una forchetta fino a quando non si e’ amalgamato il tutto. Aggiungere origano e basilico sminuzzato con le forbici e una bella tritata di pepe verde. Mischiare ancora e mettere in frigo.
Prima di servire ricordarsi di togliere l’aglio.
Pate’ di olve taggiasche
La crema
Le erbette sminuzzate
Servire con fettine di pane di segale e semi, oppure riempire uova sode tagliate a meta’
E’ anche un ottimo ripieno per voulevant da passare in forno per pochi minuti (10′)
Maratona Enoica di Qualità con 7 vini in degustazione guidata
LUNEDI 27.06.15 a MILANO – ore 20.30
Replichiamo l’inedita “maratona sensoriale” già proposta con grande successo negli ultimi 2 anni e che avrà lo scopo di farci conoscere 7 nuovi vini e ci permetterà di tenere allenate le nostre ABILITA’ di degustatori.
Ma ce la faremo a degustarli tutti??!!
Partiremo con le bollicine, poi bianchi, rossi e concluderemo con un passito di Nero d’Avola molto
intrigante…
La degustazione si terrà nella suggestiva e fresca cornice delle pietre rosse a vista di ALLE VOLTE SPAZIO, via Cenisio 62, Milano (zona p.zza Firenze).
La quota di partecipazione è pari a 20 euro.
PER LE PRIME 3 COPPIE ISCRITTE, INOMAGGIO UNA BOTTIGLIA DI VINO!
a Cura di Maurizio Pandolfi dal 2013 è membro della Commissione di Degustazione ufficiale del Franciacorta docg e delle d.o.c. bresciane; ha scritto un e-book sui vini naturali e ha ideato e condotto una trasmissione radiofonica interamente dedicata al vino.
La storia dei krapfen Di Cesare risale agli anni ’40, quando Raimondo, napoletano, si trasferì a Spotorno per avviare un’attività del tutto nuova, ma che presto avrebbe scandito i ritmi balneari del boom economico. Una tradizione che tutt’oggi, il figlio Guido Di Cesare, porta avanti con grande successo. Il piccolissimo locale in un carruggio del paese offre i mitici krapfen, ed è riconoscibile dall’incredibile fila di golosi in coda.
La produzione e’ solo il pomeriggio e durante l’anno nemmeno tutti i giorni.
Mentre in luglio e agosto verso le 15,30, tutti i giorni, arrivano in spiaggia i Krapfen caldi di Cesare. Vuoti o con marmellata. Se si vuole assaggiarli caldi, appena usciti dall’olio bollente, si deve andare alla piccola bottega e lì, volendo si possono avere anche al cioccolato.
E’ buffo, l’ora della merenda si nota perché in molti hanno il viso sporco di zucchero o marmellata, e si cerca a destra e sinistra uno dei ragazzi Di Cesare con le storiche cassette portate al collo oppure la bicicletta parcheggiata sulla passeggiata, col cesto legato sul davanti e pieno di succulenti fritti che emanano il profumo dolce e caramellato.
dal negozio
alla spiaggia
ordinati uno dietro l’altro
Una vera istituzione, il Krapfen fritto in olio bollente, ripassato nello zucchero e farcito al momento con crema, Nutella o marmellata. Da non confonderli con bombe o bomboloni alla crema….e’ tutta un’altra storia!
Quando arrivi a Spotorno, basta che chiedi a chiunque dove prendere un krapfen, ti indicano la bottega Di Cesare.
LE PROMOZIONI di Sensi In Movimento FINO ALL’8 GIUGNO
NOVITA’!!!
Questa volta propongo ivini in promozione secondo il loro utilizzo, che poi è quello che facciamo tutti i giorni quando li apriamo e li beviamo!
VINI x APERITIVI & ANTIPASTI
BRIOSE’ SALENTO FRIZZANTE IGT PROMOZIONE 5.50€ – sconto reale 40%(!)su prezzo medio in enoteca (9.00€) Vecchia Torre
LEVERANO D.O.P. BIANCO 2015 PROMOZIONE 4.50€ – sconto reale 30%(!) su prezzo medio in enoteca (6.50€) 80% Malvasia Bianca e 20% Chardonnay – Vecchia Torre
CHARDONNAY “Aquilae” igt Sicilia2015 PROMOZ. 4.50€ – sconto reale 40%(!) su prezzo medio in enoteca (7.50€)
CATARATTO“Aquilae” igt Sicilia2015 PROMOZ. 4,50€
sconto reale 40%(!) su prezzo medio in enoteca (7.50€)
VINI x PRIMI PIATTI
LEVERANO D.O.P. ROSATO 2015 PROMOZIONE 5,00€
sconto reale 30%(!) su prezzo medio in enoteca (6.50€) 80% Negramaro e 20% Malvasia Nera – Vecchia Torre
SALENTO I.G.P. VERMENTINO 2015 PROMOZIONE 5,00€
sconto reale 30%(!) su prezzo medio in enoteca (6.50€) Vecchia Torre
“Fileno” Grillo igtSicilia 2015 PROMOZIONE6.50€
sconto reale 35% (!) su prezzo medio enoteca (10€)
“SASSOFORTE igt Toscana BIANCO 2014PROMOZIONE 5.00€sconto reale 30%(!)su prezzo medio in enoteca (7.50€) Trebbiano Toscano 70% + Malvasia 30%
VINI x SECONDI PIATTI
SALICE SALENTINO d.o.p. 2015PROMOZIONE 5.00€
sconto reale 37%(!)su prezzo medio in enoteca (8.00€) Negramaro 90% e Malvasia Nera 10% – 6 mesi di affinamento in botti di rovere da 50 hl. – Vecchia Torre
MONTEREGIO di MASSA MARITTIMA doc 2014PROMOZIONE 6.50€– sconto reale 32%(!)su prezzo medio in enoteca (9.50€) Sangiovese di Toscana in purezza – Il Bettarello
SALICE SALENTINO D.O.P. RISERVA 2011 PROMOZIONE 8.50€sconto reale 40% (!) su prezzo medio in enoteca (13.00€) Negramaro 85% e Malvasia nera 15% – 18 mesi di affinamento in legno – Vecchia Torre
SYRAH “Aquilae”igt Sicilia 2014PROMOZIONE 5.5O€sconto reale 35%(!) su prezzo medio in enoteca (8.50€)
a Cura di Maurizio Pandolfi dal 2013 è membro della Commissione di Degustazione ufficiale del Franciacorta docg e delle d.o.c. bresciane; ha scritto un e-book sui vini naturali e ha ideato e condotto una trasmissione radiofonica interamente dedicata al vino.
Pomodorini Dolcenero sono una qualita’ di pomodori misteriosamente dolce della terra di Sicilia: un colore scuro, una dolcezza inarrivabile… e un po’ di mistero.
Col caldo in arrivo la voglia di piatti freddi, gustosi e veloci e’ inevitabile.
Le bruschette sono un ottimo aperitivo, antipasto e anche un secondo. Piu’ gli ingredienti sono buoni , piu’ una bruschetta banale e semplice diventa sublime.
INGREDIENTI x 4 persone
4 baguette al sesamo
250 gr. Ricotta di Bufala
500 gr. Pomodorini Dolcenero
Sale e Pepe
Olio extravergine d’oliva Ligure
Pasta Acciughe
Olive Taggiasche
Basilico
2 Aglio fresco
1 rametto Origano fresco
1 manciata di Pinoli o granella di Anacardi
PREPARAZIONE
Lavare e tagliare i pomodorini e metterli in una ciotola grande. A parte preparare un emulsione con olio, aglio tagliato in due e tolta l’anima, pasta d’acciughe, olive denocciolate, sale e pepe. Condire i pomodorini e lasciar riposare x 10 minuti girando di tanto in tanto. Alla fine, poco prima di preparare le bruschette aggiungere origano fresco e foglie di basilico spezzate con le mani.
Mettere le baguette tagliate per il lungo x 5 minuti in forno. Toglierle e spalmarle con la ricotta di bufala, completare con i pomodorini conditi.
Utilizzare l’olio del condimento rimasto per guarnire le bruschette. Cospargere di pinoli o granella di anacardi prima di servire.
Con gli stessi ingredienti si può fare un secondo eccezionale.
Mettere al centro del piatto la ricottina da 250 gr. cospargerla con i pomodorini conditi come descritto sopra.
La scarpetta si fa dopo……………………………………………semplice, fresco, sin banale, ma troppo buono
Vista la giornata meteorologicamente incerta provo a fare la ricetta di Susy che si presta all’occasione “Cornetti alla Nutella” per merenda, dopo cena o a prima colazione.
3 serate per avvicinarsi al mondo meraviglioso e sconosciuto della birra, una delle bevande alcoliche più antiche che l’uomo conosca.
Scopriremo che le birre sono molto di più del prodotto commerciale e industriale che tutti conosciamo.
Questi sono gli argomenti che affronteremo insieme:
Ø Storia della birra
Ø Le materie prime
Ø Le tecniche di degustazione (analisi sensoriale)
Ø La Produzione
Ø Birre industriali e birre artigianali
Ø Una questione di ” stile” ( le birre a fermentazione spontanea, bassa fermentazione e alta fermentazione)
Ø Come si serve la birra- i diversi tipi di spillatura
Ø la birra in tavola; posso abbinare la birra al dolce? E al cioccolato?
Ø Il mondo dei micro birrifici in Italia.
Assaggeremo 4 birre per serata, tra le altre le belghe Lambic, le Ale inglesi e le Pils tedesche; inoltre uno sguardo alla produzione americana e anche alla nostra, con assaggi di birre dei più noti birrifici italiani, e non solo.
QUOTA DI PARTECIPAZIONE: 90 euro a partecipante (minimo 10 partecipanti)
La quota comprende:
3 lezioni con il Sommelier della Birra – tutte le birre in degustazione – piccoli assaggi di tartine, etc.
3 tovagliette – 1 dispensa – 1 attestato di partecipazione – il KIT del sommelier (1 valigetta e 4 calici Iso)
Diciamo che, francamente, qualche ipotesi al riguardo ognuno di noi se l’era già fatta. Chi per esperienza personale, chi per sentito dire, il “sospetto” che ci fosse una certa correlazione tra il vino e l’eros albergava già da tempo nei nostri pensieri (di donne e uomini, beninteso!) e qualcuna o qualcuno magari aveva già, empiricamente, tentato di mettere in pratica questo genere di correlazione, a volte con effetti indesiderati …
E invece, ancora una volta, giunge in nostro soccorso la scienza che, con tutta una bella serie di ricerche, test, sondaggi, campioni, etc. ci porge dei dati, direi, tutto sommato inattesi. Recentemente, infatti, è stato dimostrato che c’è una correlazione POSITIVA tra vino ed eros. E più precisamente, il gentil sesso beneficerebbe degli effetti positivi di una sostanza molto nota agli studiosi, il resveratrolo (contenuto nel vino rosso e già additato come benefico antiossidante per la circolazione sanguigna e altro); inoltre l’alcol agirebbe sui centri nervosi, facendo rilassare e disinibire il comportamento con riflessi positivi anche sull’apparato genitale e quindi, in definitiva, sul piacere.
Ma anche sugli uomini gli effetti sono altrettanto positivi: il vino può essere infatti considerato un vasodilatatore naturale e quindi, oltre all’effetto disinibente, farebbe aumentare l’afflusso del sangue nei vari distretti sanguigni, compresi quelli “importanti”.
Amore e psiche
Un quadro decisamente positivo, insomma; ma, naturalmente, vi è un’importantissima avvertenza di cui tenere conto: la QUANTITA’ DI VINO (rigorosamente rosso) DEVE ESSERE MODICA, altrimenti gli effetti dell’alcol sul nostro sistema nervoso potrebbero risultare nefasti! Dose consigliata quindi: un paio di calici, non di più! E soprattutto niente cocktail, in quanto contengono troppo alcol e niente polifenoli.
D’altra parte, oltre al buon senso, anche la storia ci indica la medesima e saggia direzione: scriveva infatti l’ateniese Eubolo nel 300 a.C. : “Tre tazze di vino preparo per gli amici: la prima per la salute, la seconda per l’amore, la terza per il sonno, la quarta non appartiene più a noi, ma alla violenza”.
