FILETTO DI MAIALE IN CROSTA DI SUSY GROSSI
Ricetta #amici50annieround
Ingredienti:
- Un filetto di maiale
- Un vasetto di senape
- Un rotolo rettangolare di pasta sfoglia
- Due uova intere e un tuorlo
- Parmigiano grattugiato
- Mezza tazzina di latte
- Una manciatina di pangrattato
- Una noce di burro
- Spinaci lessati
- Olio di Oliva di prima spremitura
- Sale e pepe di mulinello.
Procedimento:
In una padella antiaderente fate scaldare un pochino di olio nel quale rosolerete il filetto già salato e pepato. Una volta rosolato da tutte le parti toglietelo dal fuoco e lasciatelo raffreddare e poi ungetelo interamente con la senape. Intanto, nella stessa padella, fate andare a fuoco moderato una frittata composta dalle due uova intere, mezza tazzina di latte, una manciata di pangrattato e una bella manciata di parmigiano. Roteate la padella affinché la frittata diventi larga e di spessore uguale. Rigiratela una sola volta. Su una larga leccarda da forno ponete il rotolo di pasta sfoglia con il foglio di carta oleata che lo contiene, svolgete il rotolo e adagiatevi con uniformità gli spinaci lessi, tagliati e lasciati insaporire in precedenza con una noce di burro. Indi appoggiate voi sopra la frittata, ritagliandola se dovesse sbordare dalla pasta sfoglia. Adagiatevi il filetto e chiudete i bordi sovrapponendoli affinché nulla del composto interno esca. Ungete il rotolo con il tuorlo d’uovo battuto con un cucchiaino d’olio di oliva e infornatelo a 170° per 25/30 minuti.
Si accompagna bene con un misto d’insalata fresca condita con vinagrette alla senape e limone
SUSY GROSSI
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