IL ROSA CHE INVOGLIA

IL ROSA CHE INVOGLIA

IL ROSA CHE INVOGLIA

Farfalle Fuxia di Ugo Tognazzi, rivisitata

La ricetta originale di Ugo Tognazzi ha un colore pazzesco, fuxia di brutto!!!

Racconta il figlio Gianmarco che l’ha riproposta nella trasmissione di Benedetta Parodi, che il padre utilizzava gli amici come cavie per sperimentare la sua enorme creatività e passione culinaria. Quando gli esperimenti non riuscivano erano risate e parolacce. Racconta anche che tutti i prodotti delle ricette erano coltivati direttamente da Ugo….anche la barbabietola!!!!

Ero in ascolto e la ricetta mi ha incuriosito da morire, così ho preso nota e fatto mente locale degli ingredienti nel mio frigo e….avevo barbabietola acquistata proprio l’altro ieri e cipolle di montagna coltivate da un amico di mio figlio.

La panna c’e’ sempre in dispensa, la pasta pure.

Non resta che provare!

Non solo e’ buffa nel piatto per il suo colore da frullato di fragola, ma e’ anche ottima.

Ho avuto timore di usare tanta barbabietola per cui ne ho dimezzato la dose proposta da Ugo, ma l’ingrediente e’ interessante da sperimentare.

 

Ingredienti  per 4 persone:

  • 1 cipolla
  • 5 cucchiai di olio
  • 30 gr di burro
  • 2 barbabietole cotte ( io ne ho usata mezza)
  • 400 gr di penne
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • sale
  • pepe
  • panna qb ( io ho usato 1 confezione da 250 ml)
  • il succo di ½ limone
  • 3 cucchiai di parmigiano grattugiato (anche 4)
  • basilico qb
  • pepe verde in salamoia
  • bacche rosa

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VITELLO TONNATO….lo chiameremo solo TONNATO

VITELLO TONNATO….lo chiameremo solo TONNATO

VITELLO TONNATO….lo chiameremo solo TONNATO

Chi ha stabilito che per questo secondo piatto estivo e fresco, e che a me piace da morire, si usa il vitello? Io e mia cognata abbiamo sperimentato che e’ ottimo anche con la lonza e con la fesa di tacchino ( molto piu’ economiche) per cui lo chiameremo solo TONNATO

Occorrente:

  • 800 gr Lonza di maiale o fesa di tacchino
  • 400 gr. di tonno  ( al naturale ho constatato che e’ piu’ saporito oltre che dietetico, ma va bene anche quello sott’olio)
  • 1 confezione di dote ( altrimenti 1 scatolina di soffritto surgelata)
  • 1 ciuffo di prezzemolo fresco
  • 1 patata grande
  • 1 bicchiere di vino bianco ( facoltativo)
  • 1 dado o 1 misurino di dado in polvere.
  • 1 cucchiaino di pasta d’acciughe (facoltativa)
  • 1 cucchiaio di capperini sotto aceto
  • 2 cucchiai di maionese ( se fatta in casa meglio, altrimenti quella nel vasetto va benissimo. Io uso una maionese light

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